Enroladinhos com tomate e mozzarela

Já ando em preparativos para a festinha de anos da tis, indispensáveis são os salgados, e entre eles os enroladinhos fazem sempre boa figura. Uma vez que uma receita de massa me dá para 2 rolinhos grandes, aproveitei um deles para fazer um almoço/lanche, após "vasculhar" o frigorífico encontrei a combinação perfeita: queijo mozarrela e tomate, o par dos meus crostinis preferido e que bem que me soube... Bom apetite!

(meia receita de massa para mim dá-me esta quantidade de enrolados!)

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,5€

Massa:

- 200 gr. água
- 20g sopa leite em pó magro
- 10g.  açúcar
- 10g azeite
- 1 pitada de sal
- 400 gr. farinha de trigo
- 1 saqueta fermipan

Preparação:

Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite e programe 1 min., temp. 37°, vel.3. Adicione a farinha e o sal e programe 15 seg., vel.6 e 2 min., vel. Espiga. A massa deverá despegar-se por completo do copo.
Deixe a massa repousar 30 min., tapada e em lugar seco.

Recheio:
- 1/4 cháv. de molho de pizza (fiz o meu molho enquanto a massa repousava: 1 cebola, 2d. de alho, 1 lata tomate pelado, 100g de polpa de tomate, 20g de azeite, tempero a gosto. colocar a cebola e o alho e triturar 4seg. vel. 5 adicionar o tomate pelado e a polpa e triturar 15seg. vel. 5 adicionar o azeite e progarmar 7m temp. 100, vel 1)
- 2 tomates médios
- 1 mozzarela fresco
- sal, pimenta e oregãos q.b (ou manjericão)
- 1 fio azeite


Montagem:

Utilize um rolo de massa polvilhado com farinha para estender a massa num rectangulo, eu usei somente metade da quantidade da massa, coloque por cima de uma folha de papel vegetal.
Numa tijela á parte corte o tomate aos pedaços, assim como a mozzarela e envolva, tempere a gosto com sal, pimenta, oregãos ou manjercão e misture bem. Reserve
 Espalhe o molho de pizza uniformemente por cima da massa, deixando uma margem de cerca de 2 cm a toda a volta. Distribuía uniformemente pela massa a mistura do tomate e da mozarrela.
Enrole a massa de maneira a obter uma torta. Pressione bem as pontas para selar, se for necessário molhe-as.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozinhar durante cerca de 20m ou até ficar dourado. polvilhe com oregãos e sirva quente (cuidado com o tomate quente, queima à séria)

Almôndegas recheadas com presunto e queijo cabra

Quando a inspiração não é muito para cozinhar, opto por reinventar pratos que geralmente são "lei" lá por casa. É difícil não se gostar de umas almôndegas com esparguete e molho de tomate é uma daquelas receitas que não tem como sair mal, mas estas assim recheadas... uhm, que delicia! bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,60€

- 10 almondegas (ou cerca de 500g de carne picada)
- 10 quadradinhos de queijo de cabra (chevré)
- 2 fatias de presunto
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 30g azeite
- 100g tomate pelado
- 60g vinho branco
- sal e pimenta

Preparação:

Corte as fatias de presunto em 10 partes, no meio de cada parte coloque um quadrado de queijo. reserve.
Faça bolinhas com a carne picada ou caso já tenha as almôndegas feitas abra a meio coloque um quadradinho de presunto e queijo e volte a fazer uma bolinha. coloque no cesto, tempere com sal e pimenta e reserve.
No copo pique a cebola, o alho, o azeite e o tomate pelado 5seg. vel.5, com a ajuda da espátula desça os resíduos das paredes do copo e programe 5m, temp. 100º vel. 1
Terminado o tempo adicione a água, o vinho e bata o molho 20seg. vel.7.
adicione o cesto com as almôndegas e programe 20m, temp. varoma, vel.3.
Numa panela á parte cozinhe o esparguete ou se preferir aproveite o molho das almondegas para cozinhar o esparguete no copo da bimby (eu fiz isso, adicionando cerca de 1l de água, e programando 10m, temp. 100º vel.1, depois juntei o esparguete e programei mais 10m, temp. 100º vel. colher inversa)

Rojões com castanhas

Sei que esta é uma receita Outonal, mas eu cá adoro castanhas e acho que elas vão bem em qualquer estação do ano, até porque gosto delas, cruas, assadas, quentes frias... nham nham, mais uma vez a carne parece manteiga de tão tenra que fica e com as castanhas a acompanhar.... nem poso quantificar o quanto gosto da receita. Fiz o arroz mais pela tis, que ao contrario de mim não aprecia muito castanhas, que por mim seria totalmente dispensável. bom apetite! 

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,50€

- 600g rojões
- 200g castanhas congeladas
- 4d. alho
- 100g banha
- 200g vinho branco
- 1 c. chá pimentão doce
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto

Preparação:

No copo deite os alhos, o vinho, o pimentão e tempere com sal e pimenta e ligue 5seg. vel.5.
Numa tigela coloque a carne e regue com a marinada, deixe repousar uns 20m.
No copo coloque a borboleta, junte a banha e a carne com a marinada. Na varoma coloque as castanhas e programe 20m, temp. varoma vel. colher inversa.
Sirva a carne com as castanhas, se desejar polvilhe com coentros.

Nota: Pode-se fazer a receita com castanhas frescas, para isso antes de cozinhar a carne coloque as castanhas lavadas e com um golpe no cesto, tempere com sal e junte água até cobrir as castanhas e programe 15m, temp. 100º vel.2. Retire deixe amornar e descasque-as, depois repita os passos desde colocar a banha e a carne no copo.

Bacalhau em tomatada

Como boa portuguesa aprecio sempre muito pratos com bacalhau, por mim bacalhau vai bem com tudo e não me canso de experimentar novas receitas. Esta é mais uma das que não me desiludiu, apesar da estranheza a inicial de juntar bacalhau com queijo a dupla até funciona bastante bem. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 6,84€

- 2 postas de bacalhau
- 5 batatas
- 1 lata tomate pelado
- 2 cebolas
- 2 d. alho
- 100g de queijo ralado
- 40g azeite
- sal, pimenta qb

Preparação:

Coloque o bacalhau demolhado na varoma, junte 500g de água ao copo e programe 20m, temp. varoma vel.3.Retire, deixe amornar o bacalhau e retire-lhe as espinhas e peles e desfie grosseiramente. Reserve
Entretanto lave, descasque e corte as batatas aos cubos, leve a fritar em óleo quente e escorre-as. Reserve.
Rejeite a água da cozedura do bacalhau, no copo junte as cebolas, os dentes de alho, o tomate, sal, pimenta e oregãos a gosto e ligue 3seg. vel.5, adicione o azeite e 100g de água e programe 10m, temp. 100º vel. 1.
Num pirex de ir ao forno coloque as batatas, envolva-as com o bacalhau, junte o molho de tomate e envolva tudo, por fim polvilhe com o queijo ralado (se não tiver queijo ralado ou se o tiver em barra/bola/fatias, antes de começar a receita pode colocar a porção no copo e picar tudo dando alguns toques no turbo). e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho (cerca de 15-20m).

granizado de limão e "Limaoroska"

Fiz esta receita em duas versões: uma com e outra sem álcool. Inicialmente o granizado de limão veio de uma necessidade de beber algo refrescante que não fosse água ou refrigerantes. como sobrou ainda bastante bebida, acabei por congela-la em formas de silicone para sorvetes (na ideia de mais tarde comer uns gelados de gelo), mas o fim-de-semana trocou-me as voltas e resolvi usa-la como aperitivo, juntando um pouco de vodka e "granizando" o gelo novamente. Bom apetite!

Ingredientes: Versão 1
Preço médio de custo: 0,80€

- 2 limões (grandes)
- 200g açúcar
- casca de 1 limão só parte amarela
- 500g de água
- 500g de gelo

Preparação:

Descasque os limões aproveitando a parte amarela de 1 deles. retire as peles brancas e os caroços. reserve.
No copo coloque o açúcar e a casca do limão e pulverize 30seg. vel.9.
incorpore os limões e bata 2m, vel.9.
Junte o gelo e a água e programe 30seg. vel. 5.
Sirva em copos altos com palinha.


Ingredientes: Versão 2
Preço médio de custo: 1,14€ (preço exclusivo da vodka)

- Receita do granizado ou resto dela congelada.
- 100g de vodka

Preparação: 
Coloque o granzido congelado no copo juntamente com a vodka e vá dando toques no turbo até ter a consistência do granizado, serva em copos baixos com uma palinha cortada ao meio.
Se usar a receita original como base acrescente a vodka juntamente com a água e o gelo.

omelete de cogumelos e queijo - aproveitamento claras

Mais uma receitinha contra o desperdício. A receita da tarte de pastel de nata levava 6 gemas, o que significa que me sobravam 6 claras. Podia te-las congelado como muitas vezes faço para mais tarte usar numa outra receita, mas a verdade é que nesta altura não estava muito interessada em encher o congelador e como estávamos quase na hora do almoço resolvi aproveitá-las para alguma coisa restava saber o quê... o B não gostou muito do souflé por isso estava um pouco fora de questão, lembrei-me então de lago bem simples: uma omelete! juntei com mais uns restinhos que tinha lá perdidos no frigorífico (cogumelos frescos e queijo) e voilá um belo almoço! Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,85€ (não contei nem com a guarnição nem com as claras, uma vez que o seu valor foi totalmente contado na tarte de pastel de nata)


- 6 claras
- 1 ovo
- cogumelos qb
- queijo aos cubos qb
- sla e pimenta
- guarnição a gosto


Preparação: 


Bata as claras com o ovo inteiro até fazer espuma.
Aqueça uma frigideira anti-aderente ao lume, quando estiver quente deite metade da mistura (eu fiz metade porque usei uma frigideira pequena, fiz 2 omeletes pequenas, mas pode-se fazer apenas 1 grande), deixe cozinhar um pouco, depois junte os cogumelos distribuídos uniformemente pela frigideira bem como o queijo e deixe cozinhar até não se ver mais o liquido do ovo, dobre as pintas da omelete para o meio  e enrole-a.
sirva com guarnição a gosto (eu usei batata frita uma vez que em tinham sobrado de uma outra receita e já estavam a perder muito amido, iriam estragar) .
esta receita puderia ter sido feita na bimby, a mim é que não me deu jeito pois tinha o copo da bimboca sujo e não me estava apetecer lava-lo. Para isso colocava-se no copo cerca de 600g de água, na varoma colocava-se uma folha de papel vegetal, deitava-se os ovos por cima, depois de batidos até fazer espuma, juntava-se os cogumelos e o queijo e e programava-se 15m, temp. varoma vel. 3.

Costeletas à saloia

Não sou grande apreciadora de costeletas, mas esta receitinha convenceu-me totalmente, ficam óptimas, super tenras e o molho é mesmo muito bom, deve ficar óptimo também a acompanhar o lombo de porco, certamente que irei repetir em várias versões esta receita. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,36€

- 8 costeletas de porco
- 250g cogumelos frescos (usei metade frescos e metade enlatados)
- 1 cebola roxa
- 2 d. alho
- 20g mostarda
- 500g água
- louro, sal e pimenta q.b
- 1/2 caldo carne

Preparação:

Tempere as costeletas cm sal, pimenta e louro e coloque- as na varoma. reserve.
lava os cogumelos e lamine-os. reserve.
no copo deite a cebola e o alho e pique 5seg, vel.5. Adicione a mostarda, os cogumelos, a água e o caldo de carne, encaixe a varoma e programe 50m, temp. varoma vel. colher inversa.
Sirva acompanhado com guarnição a gosto. eu usei esparguete, acho óptimo para quando tem assim este tipo de molho.

Pataniscas de Delicias do mar

Eu, como aposto que muito de vós, procura sempre as melhores oportunidades nos supermercados para conseguir controlar as compras. quando vejo comida a preço de saldo aproveito sempre, foi assim com os ovos  com 50% de desconto. é a diferença entre ter ovos a 0,15€ ou a 0,075€, faz bastante diferença.

Faltava-me agora encontrar as receitinhas certas para os fazer render. 

Estas pataniscas ficaram muito boas, renderam imenso e acompanharam mesmo bem os jogos do europeu (sim desde essa altura que estou para publicar a receita). São sem duvida uma boa alternativa ás pataniscas de bacalhau, e pode-se também juntar um lombinho de outro peixe se se desejar dar mais consistência à coisa. Bom apetite!

Ingredientes:

Preço médio de custo: 1,43€

- 180g delicias do mar

- 1 cebola

- 1 d. alho

- salsa a gosto (não usei que não tinha mas vez bastante falta)

- 3 ovos

- 160g farinha

- 125g água

Preparação:

Colocar as delicias do mar descongeladas no copo e picar tudo dando alguns toques no turbo.. Retirar e reservar.

No copo juntar os ovos, a farinha,a água, o sal e a salsa e misturar tudo 15seg. vel.3, junte as delicias do mar e envolva com a ajuda da espátula.

Frite em óleo quente e escorra bem.

Acompanhe com arroz de feijão ou como petisco.

Tarte pastel de Nata

Ao percorrer as prateleiras da dispensa a ver o que teria ou o que precisaria de comprar para a festa da tis, apercebi-me de um pacotinho de natas que a validade se estava a aproximar perigosamente do fim. Na maioria dos produtos eu considero a validade mais para o indicativo que para o real, mas nos lacticínios a coisa não é bem assim e levo bastante à séria. Como não tinha nada planeado para as refeições principais que levasse natas, a solução foi a preparação de um docinho, restava saber o quê. A maioria das mousses/delicias/serraduras e afins leva 2 e não 1 pacote de natas, até que tive a solução perfeita: tarte de natas! e Ficou uma delicia :) para a próxima em vez de fazer a massa da tarte usarei massa folhada, bem á moda dos pasteis de Belém uhmmmmm.... Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 2,37€

Massa:
- 300g farinha
- 100g açúcar
- 80g manteiga
- 1 ovo
- 40g água
- farinha para polvilhar.

Creme:
-500g leite
- 300g açúcar
- 200g natas
- 70g farinha
- 6 gemas
- casquinahs limão (não usei pois não tinha limão em casa)

Preparação:

Comece por fazer a massa: deite no copo a água, a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo e misture 30seg. vel.6, Retire a massa deite numa taça polvilhada de farinha e deixe repousar por 30m.
Depois prepare o creme: Sem lavar o copo dite o açúcar e as casquinhas de limão e pulverize 30seg. vel.9.
Adicione o leite, as gemas , as natas e a farinha 8m, temp. 90º vel.4.
Estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha e forre uma tarteira de fundo amovível untada, pique o fundo da massa com um garfo, verta o creme preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º Durante cerca de 40m ou até ficar bem cozida e douradinha.

Dourada no Forno

Volta e meia gosto de fazer um peixinho em casa, apesar das reclamações do sr. B que o peixe não alimenta... Estas douradas ficaram mesmo saborosas e não deram trabalhinho nenhum, apesar de a bimby tb não ter muito que fazer :) bom apetite!

 

Ingredientes:
Preço médio de custo: 8,45€

- 2 douradinhas médias
- 7 batatinhas assar
- 2 cebolas
- 2 d. alho
- 40g polpa tomate
- 2 copos medida vinho branco
- 200g mistura de legumes
-50g azeite
- salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

No copo pique as cebolas, os alhos, a polpa tomate, azeite, sal, pimenta, salsa 5seg. vel.5.
Deixe o peixe a marinar nesta mistura pelo menos durante 20m.
Coloque o peixe num tabuleiro, junte a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45m ou até estar cozinhado.
No copo bimby disponha 500g de água, coloque os legumes e as batatas descascadas na varoma e programe 20m, temp. varoma vel. 2.
A cerca do meio da cozedura do peixe junte as batatas e regue-as com a marinada. a cerca de 5m do fim, junte os legumes e envolva.

Boleima de Maçã

O blogue anda um pouco parado, isto porque ultimamente não reparei e a máquina não tinha cartão, ficando as fotos na memória da máquina, como não tenho tido oportunidade de ligar a máquina ao Pc fui deixando passar, mas hoje resolvi publicar algumas receitas mesmo sem foto, adiciono-a mais tarde.
Esta receita saiu numa das revistas bimby, fiquei um pouco intrigada sobre o que seria uma boleima e descobri ao provar que está no meio caminho entre um pão doce e um bolo, talvez mais inclinada para o lado do pão. De qualquer das formas gostei bastante e dá um óptimo lanche quer acompanhado por um chazinho quer por bebidas frescas. Bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,97€

- 200g água
- 25g fermento fresco (usei meio pacote fermipan)
- 500g farinha tipo 65 (530g farinha tipo 55)
- 60g azeite
- 1 c. chá sal (usei so uma pitada)
- 2 ovos
- 300g açúcar amarelo
- 1 c. sopa canela em pó
- 4 maçãs sem casca e cortadas as fatias finas


Preparação:

Coloque no copo a água, o fermento e programe 1.3m, temp. 37º vel. 2.
Adicione 400g farinha , o azeite e o sal e amasse 2m, vel. espiga. retire para uma taça polvilhada de farinha, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 40m.
Após esse tempo coloque a massa no copo , e adicione os restantes 100 ou 130g farinha, os ovos, 150g açúcar e amasse mais 2m, vel. espiga.
Numa taça á parte misture o açúcar com a canela e reserve.
unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe a farinha, espalhe metade da massa,  polvilhe um cerca de 1/3 da mistura do açúcar , coloque a maça, polvilhe com mais 1/3 do açúcar e cubra com a restante massa.
Com a faca desenhe uns losangos  sobre a superfície da massa e  deixe levedar mais uns 40m. (a massa é bastante elástica).
Depois disso polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m.

Jardineira de tintureira

Confesso que sou mais fã desta versão da jardineira, do que da jardineira de carne, eu usei filetes de tintureira, que é peixe que até nem aprecio muito, mas ficou bastante bom neste prato, mas pode-se usar outro peixe a gosto, como pescada, a maruca, o tamboril...  bom apetite!

Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,52€

- 600g de peixe a gosto sem pele ou espinhas
- 500g batatas
- 300g ervilhas
- 2 cenouras
- 1/2 lata tomate pelado
- 3c. sopa polpa tomate
- 1 cebola
- 2 d. alho
- 60g azeite
- 100g vinho branco

Preparação:

Marine o peixe no vinho branco temperado com sal e pimenta pelo menos por 20m.
Lave, descasque e corte as batatas e as cenouras aos cubos. Coloque na varoma e reserve.
No copo pique a cebola, o alho e o tomate 5seg. vel.5, junte a polpa de tomate e o azeite e refogue 5m, temp. 100º vel. 1.
Junte o peixe com a marinada ao copo, na varoma adicione as ervilhas, e polvilhe com um pouco de sal.
Encaixe a varoma no copo e programe 20m, temp. varoma vel. colher inversa.
Deite tudo para uma tigela de servir e envolva.