domingo, 23 de março de 2014

Perna de Peru com bacon

Aproveitei a época do Natal para comprar um peru inteiro e desfaze-lo em casa aproveitando assim, os peitos e as pernas do animal a um preço bem mais simpático do que o usualmente praticado no talho. Depois de usar os peitos para mil e uma receitas já por aqui publicadas, aproveitei as pernas nesta receitinha super saborosa, a repetir certamente. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 4,10€ (usei o valor base de 1kg de perna de peru)

- 1 perna de peru (ou duas caso sejam mais pequenas)
- 2 d. alho
- 100g bacon ás fatias
- 20g de azeite
- 1l. de água
- 400g batatas
- raminhos de alecrim a gosto

Preparação:

Colocar uma folha de papel aluminio a cobrir a varoma (mas com tamanho suficiente para se fechar sobre a perna de peru). 
Em cima da folha de papel de aluminio , colocar por cima a perna de peru, e salpicar com o azeite, sal e pimenta a gosto e com os dentes de alho laminados, cobrir com as fatias de bacon e fechar a folha de aluminio num embrulho.
No copo deitar 1l de água com sal, e no cesto colocar as batatas ás rodelas com casca . Fechar o copo, colocar a varoma por cima e programar 50m, temp. varoma vel.1.
No final saltear as batatas numa frigideira com azeite e polvilhar com óregãos.

sexta-feira, 21 de março de 2014

Canja de galinha

Acho que já vos contei da minha mania de só comprar os frangos inteiros com miudos e preparar o frango como desejo em casa. Pois bem, começei a reparar que após cortar os peitos de frango e retirar as pernas, coxas e asas do frango, que ainda ficava alguma carne agarrada á carcaça, o que seria um desperdicio ir fora. Numa primeira vez resolvi cozer a carcaça e retirar a carne já cozinhada para fazer uma quiche. Mas reparei que tinha ficado um caldo mesmo bom para uma canja (visto a carcaça também ainda ter alguma pele) e pensei para comigo: porque não aproveitar as carcaças do frango para fazer uma canja? A verdade é que resulta muito bem, tem carne mais que suficiente e lá por casa todos adoramos. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 0,50€ ( se aproveitar as carcaças do frango como eu e os miudos , esta receita é praticamente de borla)

- 1 carcaça de frango (para quem não tem a minha pancada podem usar duas coxas de frango)
- miudos de 1 frango
- 750g de água
- 50g de arroz ou massinhas (já fiz ambas as versões, eu sou mais pelo arroz, mas a tiz mais pelas massinhas)
- sal a gosto

Preparação:

Colocar a água, o sal e a carcaça/coxas do frango no copo e programar 20m, temp. 100º vel. colher inversa.
Retirar o frango, deixar arrefecer e desfiar a carne remanescente.
Entretanto no copo juntar o arroz ou as massinhas e programar 10m, temp. 100º vel. colher inversa.
No fim desse tempo juntar ao copo o frango desfiado e os miudos e programar mais 5m na mesma temperatura a velocidade.
Sirva quente.

quarta-feira, 19 de março de 2014

Guisado de Carne com grão

Este é um daqueles pratos típicamente Portugueses que a tis adora. Não só ela claro, lá por casa somos muto apologistas deste tipo de prato especialmente nos dias menos quentes, a nossa "confort food", mais uma receitinha a juntar á nossa lista, boa, saborosa e muito confortável.... Bom apetite!


(esqueci-me da foto... para variar!)


Ingredientes:
Preço médio de custo: 3,62€

- 1/2 chouriço sem pele cortado ás rodelas
- 30g azeite
- 1 cebola grande
- 6 d. alho
- 500g de carne para guisar cortada aos cubos
- 20g vinho tinto
- 1 lata de tomate pelado
- 2 folhas de louro
- 1/2 c. chá de colorau
- 1 lata grande de grão

Preparação:

Coloque no copo as rodelas de chouriço e salteie 5m, temp. varoma vel. colher inversa. Retire e reserve.
Pique o azeite com a cebola e o alho 5seg. vel.5 e refogue de seguida 5m, temp. 100º vel.1.
Adicione a carne e o vinho e programe 15m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Adicione o chouriço reservado, o tomate, o louro, o colorau e tempere a gosto com sal e pimenta e programe 10m, temp. varoma vel. colher inversa.
No final do tempo coloque o grão na varoma e programe mais 5m, na mesma temperatura e velocidade.
Deite tudo numa taça de servir e envolva.
Se desejar sirva acompanhado com arroz branco

terça-feira, 18 de março de 2014

Madalenas

A Tis tem a mania de dizer que não gosta de bolos com "açucar", ou seja, não gosta do tipico bolo de aniversário ocm pasta de açucar ou cremes variados, para ela um bom bolo é algo seco e sem sabores fortes. não é para admirar que seja fã do tipico bolo de iogurte, mas os bolinhos de eleição dela são as madalenas! Desta vez decidi experimentar fazê-las em casa e ficaram optimas, a rapariga tirou a barriga de misérias. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,80€

- 200g de açucar
- 4 ovos
- 200g manteiga
- 1 c. chá fermento
- 200g farinha
- casca de 1/2 limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pulverizar o açucar com a casca de limão 15 seg. vel.9.
Colocar a borboleta, e adicionar os ovos e a manteiga e programar 2m, temp. 37º vel.4. E de seguida 2m, vel.4 (sem temperatura). Retirar a borboleta.
Juntar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar 15seg. vel.3.
Deitar em formas untadas com manteiga e com papel para queques (opcional) e levar ao forno por cerca de 20m.

domingo, 16 de março de 2014

Bolo de Maçã Reineta

Aproveitando as muitas promoções de Maçã reineta, aproveitei para comprar alguns sacos, dos quias usei para fazer a marmelada, comer a maçã ao natural, assar as maçãs e como não poderia deixar de ser fazer um bolinho ou outro. Este bolo de Maçã é optimo para um lanche acompanhado de um chá ou um copo de leite. Posso dizer que não é, para mim claro, o melhor bolo de maçã que já fiz, tem um pouco de canela demais, para a próxima colocarei apenas uma colher de café, já que a canela anula bastante a maçã. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,35€

- 180g de açucar amarelo
- casca  e sumo de 1/2 limão
- 2 Maças reinetas descascadas e sem caroços
- 3 ovos
- 1 iogurte natural
- 50g azeite extra virgem
- 200g farinha de trigo integral
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. chá mal cheia de canela em pó

Preparação:

Pulverizar o açucar com a casca de limão 15seg vel. 9. retire e reserve.
Coloque no copo as maças e o sumo de limão e pique 10 seg vel.4. retire e reserve. Coloque no cop o açucar reservado e os ovos e programe 1m, temp. 37º, vel.4.
Adicione o iogurte e o azeite e programe 20seg. vel.4
Adicione a farinha, o fermento e a canela e misture 15seg. vel.3.
Adicione a maçã reservada e en volva com a ajuda da espátula.
Verta a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50m. Se tiver a queimar por cima coloque uma folha de papel de aluminio.

sábado, 15 de março de 2014

Marmelada de Maça Reineta

Este inverno aqui por casa a marmelada foi rainha, fiz bastante para oferecer como prenda de natal caseira (apesar de ainda não ter postado a receita... que vergonha!). Mais trade em Janeiro fizemos uma visitinha á Serra da Estrela e para além dos maravilhosos queijos, ficamos deliciados com os doces de abobora com pinhões e marmelada de maçã reineta. Ficaram mais 2 itens na minha lista de experiências, a marmelada foi a primeira na lista e aqui está o resultado: uma marmelada linda e saborosa! óptimo para fazer todo o ano, uma vez que nem sempre é fácil encontrar marmelos. Bom apetite!



Ingredientes:
Preço médio de custo: 1,80€ (aproveitando as promoções na maçã reineta)

-750g de açucar amarelo
- 1 casca de limão (parte amarela)
- 50g água
- 1kg maça reineta descascada sem caroços e cortada aos pedços
- sumo de 1 limão

Preparação:

Coloque no copo 50g de açucar e casca de limão e pulverize 15seg vel.9.
Adicione 500g de açucar e a água e programe 20m, temp. varoma vel.1.
Adicione a maça e o sumo de limão e programe 5m, temp. varoma sem o copo de medida mas com o cesto em cima da tampa para não salpicar.
Coloque o copo de medida e triture 30seg vel 5-6-7 e de seguida programe 20m, temp. varoma vel.2, novamente sem o copo mas com o cesto.
Deite em taças, deixe arrefecer e tape com folha de papel vegetal.